Cea de-a doua ediție a Târgului de bucate tradiționale aduce în Muzeul din aer liber ”Dumbrava Sibiului” opt producători tradiționali din Maramureș, Satu Mare, Arad, Sălaj, Brașov, Harghita, Alba și Sibiu, care vor pregăti în fața participanților produse culinare specifice zonei lor, într-o atmosferă de sărbătoare, colorată cu spectacole folclorice susținute de artiști din Maramureș, Alba și Sibiu, dar și cu ateliere ale meșterilor populari din Cluj și Hunedoara.
Timp de două zile, pe 17 și 18 august, se vor pregăti, după rețete tradiționale, produse din carne de mangalița (un porc crescut în Transilvania pentru o lungă perioadă de timp), prăjituri, plăcinte întinse,paprikaș și kurtos kolacs, brânză de Zoman, telemea sau miel la ceaun.
Participare internațională, Guy Maurice aduce secrete culinare din Franța
De asemenea, organizatorii au anunțat și intenția de a-l transforma într-un târg international chiar din toamna acestui an, la care vor fi invitați producători din Polonia, Elveția, Franța și Italia. În acest sens, la ediția din acest weekend, va participa și un invitat special din Franța, de Guy Maurice Chatelet, ghid şi animator montan, originar din Savoia, care va pregăti salade savoyarde, ratatouille savoyard şi file de peşte la grătar, o animație culinară sub genericul Din Alpii Savoiei până în Alpii Transilvaniei.
Producătorii vor oferi cumpărătorilor bucate atent selecţionate precum : telemea, urdă şi unt de Sibiu, brânză de burduf Loman (Alba), preparate din carne de porc rasa Mangaliţa, dulceaţă de prune (Silvoiţa), prăjituri maramureşene (Satu-Mare), plăcintă întinsă de Turnu (Arad), kurtoş, pâine (Harghita), pălincă (Sălaj), brânză de burduf în coajă de brad (Braşov) şi multe altele.
”La acest târg nu veţi găsi decât produse preparate după reţete tradiţionale. Pregătirea unui produs nu are voie să folosescă alte ingrediente decât cele pe care le întrebuinţau bunicii noştri. Vă dau un exemplu : dintr-un kilogram de muşchiuleţ de porc, la noi se prepară o jumătate de kilogram de produs, faţă de trei kilograme de produs în alte părţi, unde se folosesc soia, apă şi stabilizatori. Vă asigur că dacă mâncaţi din târg, mâncaţi mai puţin cu 60%, pentru că senzaţia de saţietate e mai mare ”a spus Gheorghe Budrală, preşedintele Asociaţiei Producătorilor de Produse Tradiţionale şi Ecologice „ Mărginimea Sibiului”.
Târgul va fi deschis sâmbătă și duminică, 17 și 18 august, în intervalul orar 10-16,00 și, în ziua deschiderii, între orele 11:00-13:00, în sala de conferinţe a Centrului ASTRA pentru Parimoniu, va avea loc un seminar de specialitate la care vor participa şi reprezentanţi ai Ministerului Agriculturii şi Dezvoltării Rurale. În cadrul seminarului vor fi prezentate următoarele teme : produse tradiţionale-modificări în legislaţie (prezintă director general Viorel Morărescu), rasa mangaliţa (prezintă preşedintele Asociaţiei producătorilor de produse tradiţionale Satu Mare, ing. Ioan Tătăran).
